Fare bodybuilder vegani avere il vantaggio? Uno studio recente è stato riportato come dimostrare che le proteine ​​vegetali erano più efficaci per la costruzione dei muscoli rispetto a quelle degli animali.

Il maggiore impatto ambientale di mangiare una dieta ricca di carne e latticini potrebbe anche fornire un motivo per gli appassionati di palestra per passare a una dieta a base vegetale. In effetti, la maggior parte dei file proteine ​​consumate in tutto il mondo (58%) in realtà proviene da fonti vegetali come soia, cereali, legumi e patate, mentre il resto proviene da carne, pesce, latticini e uova (sebbene queste proporzioni siano invertite in Europa e Stati Uniti).

Sfortunatamente - come troppo spesso accade nel campo della nutrizione - i titoli che hanno ritratto la nuova ricerca in questo modo non solo estrapolavano i risultati, ma erano anche imprecisi e fuorvianti. Quindi le proteine ​​vegetali sono davvero più brave a costruire muscoli?

Lo studio, pubblicato su American Journal of Clinical Nutrition, ha esaminato il modo in cui il consumo di sei diversi gruppi alimentari di origine vegetale e animale era correlato alla massa muscolare in circa 3.000 volontari principalmente di mezza età. I gruppi sono stati organizzati sulla base della fonte proteica preferita dai volontari e sono stati classificati come carne rossa, pollo, pesce, latte magro, fast food e latticini ricchi di grassi e frutta o verdura.

Questa eccellente ricerca ha rivelato due risultati principali. Primo, e coerente con la ricerca precedente, lo studio ha mostrato che le persone che mangiavano più proteine ​​avevano maggiori probabilità di avere la maggior quantità di massa muscolare. In secondo luogo, non c'era alcuna relazione tra la quantità di massa muscolare dei volontari e la loro fonte proteica più comunemente assunta. Quindi, in contrasto con i titoli sensazionali, questo studio (come gli altri) non supporta l'affermazione che le proteine ​​vegetali siano "migliori" delle proteine ​​animali per la costruzione muscolare.

Contesto necessario

Come ogni altra ricerca credibile, questi risultati dello studio devono essere contestualizzati. Quindi potrebbe non essere appropriato applicare questi risultati sulle persone di mezza età ad altri gruppi come gli anziani oi giovani frequentatori di palestre.

Circa l'80% di questi volontari di mezza età ha incontrato o superato il apporto proteico giornaliero totale raccomandato. Mangiare così tante proteine ​​significa che il potenziale per diverse fonti di avere effetti diversi sarebbe stato meno importante per la massa muscolare complessiva.

Al contrario, le persone anziane corrono un rischio maggiore di non assumere abbastanza proteine ​​perché tendono a mangiare meno cibo in generale. Quindi, è probabile che la selezione della migliore fonte proteica per la costruzione muscolare diventi più importante man mano che invecchiamo e lottiamo per raggiungere gli obiettivi proteici.